ওলের মোলায়েম স্বাদ, তেঁতুলের টক আর ছোট চিংড়ির অপূর্ব মেলবন্ধনে তৈরি এই পদটি ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে। সহজ উপকরণে তৈরি এই রেসিপি দুপুরের খাবারে এনে দেবে এক অন্যরকম স্বাদ।

উপকরণ

২০০ গ্রাম ছোট চিংড়ি

৩০০ গ্রাম ওল (সিদ্ধ করা)

২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

১টি তেজপাতা

১ টেবিল চামচ আদা বাটা

½ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো

১ চা চামচ ভিনিগার

২ টেবিল চামচ তেঁতুলের পাল্প

২-৩টি কাঁচা লঙ্কা

স্বাদমতো নুন

১ চা চামচ চিনি

প্রয়োজনমতো গরম জল

প্রণালী

১. প্রথমে ছোট চিংড়িগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে হালকা সেদ্ধ করে নিন।

২. একটি পাত্রে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং ভিনিগার মিশিয়ে চিংড়িগুলো কিছুক্ষণ মেরিনেট করে রাখুন।

৩. কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিন।

৪. এবার মেরিনেট করা চিংড়ি দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন।

৫. চিংড়ি ভাজা হয়ে গেলে অল্প গরম জল ও স্বাদমতো নুন দিন।

৬. আগে থেকে সিদ্ধ করা ওল নুন ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।

৭. সেই মাখানো ওল কড়াইয়ে চিংড়ির সঙ্গে মিশিয়ে দিন এবং তেঁতুলের পাল্প যোগ করে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন।

৮. মিশ্রণটি কয়েক মিনিট রান্না করে স্বাদ মিশে গেলে নামিয়ে নিন।

৯. উপর থেকে কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরিবেশন

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ওল তেঁতুলের চিংড়ি মাখানি। তেঁতুলের হালকা টক, ওলের মোলায়েম স্বাদ এবং চিংড়ির গন্ধে এই পদটি হয়ে উঠবে দুপুরের খাবারের বিশেষ আকর্ষণ।

রন্ধন টিপস

ওল ভালোভাবে সিদ্ধ না হলে স্বাদ ও টেক্সচার ঠিক হবে না।

তেঁতুলের টক নিজের পছন্দমতো কম-বেশি করতে পারেন।

সর্ষের তেল ভালোভাবে গরম করে ব্যবহার করলে স্বাদ আরও বাড়বে।