রঙিন ক্যাপসিকামের ভেতরে মশলাদার কুঁচো চিংড়ির পুর আর উপরে গলানো চীজ— এই অভিনব পদটি দুপুর বা রাতের খাবারে এনে দেবে এক অন্যরকম স্বাদ ও সৌন্দর্য।

🍽️ পরিবেশন

পরিবেশন: ২–৩ জন

📝 উপকরণ

পুর তৈরির জন্য

২–৩টি বড় ক্যাপসিকাম

২০০ গ্রাম কুঁচো চিংড়ি

১টি মাঝারি পিঁয়াজ (কুঁচি করা)

১টি মাঝারি টম্যাটো (কুঁচি করা)

১ চা-চামচ আদা বাটা

১ চা-চামচ রসুন বাটা

১ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো

½ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা-চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা

½ চা-চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো

২–৩ টেবিল-চামচ ক্যাপসিকাম কুঁচি

স্বাদমতো নুন

২ টেবিল-চামচ সাদা তেল

সাজানোর জন্য

পরিমাণমতো গ্রেট করা চীজ

👩‍🍳 প্রণালী

ধাপ ১: ক্যাপসিকাম প্রস্তুত করা

ক্যাপসিকামের মাথার অংশ কেটে ভেতরের বীজ ও সাদা অংশ সাবধানে বের করে নিন। ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।

ধাপ ২: পুর তৈরি

কড়াইতে সাদা তেল গরম করে পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর টম্যাটো কুঁচি, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষে নিন।

এবার কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন, কাঁচালঙ্কা বাটা ও ভাজা জিরে গুঁড়ো যোগ করে মিশিয়ে নিন।

ক্যাপসিকাম কুঁচি ও কুঁচো চিংড়ি দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে কষা-ভাজা করুন, যতক্ষণ না চিংড়ি সেদ্ধ হয়ে পুরটি শুকনো ও মাখা মাখা হয়।

ধাপ ৩: স্টাফিং ও বেকিং

প্রস্তুত ক্যাপসিকামের মধ্যে চিংড়ির পুর ভরে দিন।

উপরে পরিমাণমতো গ্রেট করা চীজ ছড়িয়ে দিন।

বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে ১৮০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১০–১৫ মিনিট বেক করুন, অথবা চীজ গলে হালকা সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত।

🍽️ পরিবেশন

গরম গরম ক্যাপসিকাম চিংড়ির দোলমা পরিবেশন করুন। স্টার্টার, সাইড ডিশ বা হালকা মূল খাবার— সব ক্ষেত্রেই এটি সমান জনপ্রিয় হবে।

✨ টিপস

লাল, হলুদ ও সবুজ বিভিন্ন রঙের ক্যাপসিকাম ব্যবহার করলে পদটি আরও আকর্ষণীয় দেখাবে।

মোজারেলা বা প্রসেসড চীজ ব্যবহার করলে চমৎকার চীজি ফ্লেভার পাওয়া যায়।

পুরে সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করলে স্বাদ আরও বৃদ্ধি পায়।