একটি সহজ, সুস্বাদু ও ঘরোয়া নিরামিষ পদ। গরম বাসমতি ভাতের সঙ্গে এই ক্যাবেজ থোরান খেতে অসাধারণ লাগে।

উপকরণ

ভাতের জন্য

বাসমতি চাল – ১ কাপ

জল – প্রয়োজনমতো

সাদা তেল – ১ চা চামচ

সরিষা – ½ চা চামচ

কারি পাতা – ৮-১০টি

কাঁচা লঙ্কা – ১টি (চেরা)

নুন – স্বাদমতো

ক্যাবেজ থোরান-এর জন্য

গ্রেট করা বাঁধাকপি – ৩ কাপ

সরিষা – ½ চা চামচ

কারি পাতা – ৮-১০টি

কাঁচা লঙ্কা – ২-৩টি (কুচি বা চেরা)

হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ

নুন – স্বাদমতো

ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ

নারকেল কোরানো – ½ কাপ

সাদা তেল – ১ টেবিল চামচ

অল্প জল – প্রয়োজনমতো

প্রণালী

ভাত তৈরি

১. কড়াইতে সাদা তেল গরম করে সরিষা ও কারি পাতা ফোড়ন দিন।

২. এবার বাসমতি চাল দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।

৩. প্রয়োজনমতো জল, নুন এবং একটি চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢেকে দিন।

৪. চাল সেদ্ধ হয়ে ভাত তৈরি হলে নামিয়ে রাখুন।

ক্যাবেজ থোরান তৈরি

১. অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে সরিষা ও কারি পাতা ফোড়ন দিন।

২. এরপর গ্রেট করা বাঁধাকপি, নুন, হলুদ এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।

৩. ধনেপাতা কুচি ও কোরানো নারকেল মিশিয়ে দিন।

৪. অল্প জল ছিটিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে-চেড়ে রান্না করুন।

৫. জল শুকিয়ে গেলে এবং বাঁধাকপি নরম হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন

গরম গরম সরিষা-কারি পাতার সুগন্ধযুক্ত বাসমতি ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ক্যাবেজ থোরান। এটি দুপুর বা রাতের খাবারের জন্য একটি হালকা ও স্বাস্থ্যকর নিরামিষ পদ। 🍽️🥥🌿